Калина. Ценные вещества и применение

Ценные вещества и применение калины

Плоды калины обыкновенной и других видов содержат инвертный сахар (32%), танины, пектиновые и дубильные вещества, смолоподобные эфиры, органические кислоты, витамин С - 75 мг %, цитрин (витамин Р) - до 500, каротин - 2,5 мг %, фолиевую кислоту и др. Лечебные достоинства калины связаны с горьким гликозидом-вибурнином: чем больше горечи, тем сильнее действие. При термической обработке вибурнин теряется. Семена содержат масла (21%).

Диетическая и лечебно-профилактическая ценность плодов калины

При простуде, кашле, поносах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, геморрое, внутренних и носовых кровотечениях, болезнях печени можно использовать плоды в свежем и переработанном виде, сок. Плоды повышают тонус, улучшают работу сердца, оказывают мочегонное действие, полезны при неврозах, сосудистых спазмах, атеросклерозе и гипертонии. Витаминный чай из них обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Сок успокаивает боли при бронхиальной астме и гипертонии, 10-20%-е растворы сока рекомендуются при болезнях кожи, угрях и экземах.

Использование коры калины

Отвар из коры, собранной ранней весной, высушенной и измельченной - кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях, его можно использовать при язве желудка, низкой свертываемости крови, судорогах, золотухе, истерии, бессоннице, удушье. Настой из цветков улучшает пищеварение, его хорошо применять при резях и спазмах в кишечнике, поносах, заболеваниях женских органов, сыпи, золотухе, а также как отхаркивающее и потогонное средство.

Кору нужно заготавливать весной (в период сокодвижения) с боковых ветвей. На них следует сделать кольцевые надрезы на расстоянии 30 см друг от друга и соединить последние двумя продольными разрезами, после чего кору легко снять. Сушить надо в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Ветви со снятой корой отмирают, поэтому их необходимо срезать.

Использование плодов калины

В свежем виде плоды малосъедобны, подмороженные становятся менее горькими. Из плодов делают каши, лепешки, варенье, протирают их с сахаром, используют в качестве начинки для пирогов. Сушить плоды надо в печах при температуре 60-70°С или в тени на открытом воздухе, затем подвесить, связав в пучки, в неотапливаемом помещении. Сушеные плоды не теряют лечебно-профилактические свойства. Сок - хороший пищевой краситель, он обладает желирующим действием, при добавлении к нему яблочного пюре можно приготовить мармелад и пастилу.