Черная смородина. Хранение и переработка

Ягоды черной смородины можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах 30—45 дней при температуре 0°С и до 3 месяцев при температуре —2°С. Ягоды необходимо собирать в сухую погоду, когда спадет роса, перебрать, предварительно охладить в холодильнике, а затем переложить в обычные бытовые пакеты, которые следует завязать или запаять. Перед употреблением их несколько часов выдерживают при температуре +4—6°С, а потом доводят до комнатной температуры.

Сохранить черную смородину в свежем виде можно и другим способом. В солнечную погоду обмойте ягоды на кустах из лейки или шланга и дайте им обсохнуть. Руки и ножницы протрите водкой. Ягоды срезайте непосредственно в заранее стерильно обработанную бутыль, а чтобы они плотнее легли, бутыль потряхивайте. Заполнив до верха, сейчас же закройте ее стерильной пробкой и залейте сургучом или парафином. Храните бутыль в сухом прохладном месте при температуре не выше +5—6°С в горизонтальном положении.

Существует множество холодных и горячих способов консервирования ягод черной смородины.