Ежевика. Общее

Плоды одноименного кустарника высотой до 1,5 м. С тройчатыми листьями и белыми цветками в щитковидных кистях. Ягоды – черные или черно-красные с сизым налетом, многокостянки, по форме очень напоминают малину.

Строение

Ежевика, подрод Eubatus рода Rubus (малина, ежевика) семейство розоцветных. Кустарники с многолетними корневищами и двулетними надземными побегами, обычно покрытыми шипами. Цветки обоеполые, обычно белые, реже розовые, в кистевидных соцветиях. Плоды - сборные, сочные костянки, чёрные или черно-красные, у многих видов с сизым налётом, не отделяющиеся от мягкого плодоложа.

Виды. Сорта

Известно свыше 200 видов, распространённых в Северной Америке и Евразии; на территории бывшего СССР - 42 вида, главным образом на Кавказе, меньше на юге Украины и в Средней Азии. Многие дикорастущие виды перспективны для культуры, т. к. дают крупные вкусные плоды. К ним относятся: ежевика кавказская (Rubus саисаsicus), ежевика кровавая (Rubus sanguineus), ежевика длинноплодная (Rubus dolichocarpus), ежевика сизая (Rubus caesius).

Ежевику культивируют главным образом в Америке и Европе, в бывшем СССР - в основном садоводы-любители в южных районах страны и центральной зоне плодоводства.

Известно около 300 сортов культурной ежевики. По типу роста сорта делятся на 2 группы: собственно ежевика с прямостоячими стеблями и росяники со стелющимися стеблями. Сорта росяники размножаются преимущественно верхушечными стеблевыми почками, а сорта собственно ежевики - корневыми отпрысками. Урожайность взрослой плантации 5-7 т/га. Продолжительность хозяйственного использования 12-15 лет.

Состав. Использование

Плоды ежевики в пищу используют в свежем виде, возможна заморозка, сушка или консервирование в виде варенья, мармелада, желе, сока. Собирают ежевику только в сухую погоду.

Плоды ежевики содержат 4-8% сахаров, 0,8-1,4% кислот, витамин С и каротин (провитамин А).