Виноград. Описание сортов

Сорт винограда - вегетативная форма винограда, характеризуемая определенным совмещением биологических и хозяйственных свойств. Известно 8000 сортов культурного винограда. Сорта винограда подразделяются на столовые, технические и кишмиш (изюмные). По продолжительности вегетационного периода и по времени созревания сорта винограда подразделяются на семь групп: очень ранние, ранние, среднеранние, средние, среднепоздние, поздние, очень поздние.

Столовые сорта винограда - сорта винограда, грозди которых используются в свежем виде после уборки или хранения.

Бессемянные сорта винограда - столовые сорта винограда без семян, грозди которых используются в свежем виде, а также на сушку.

Тайфи - группа столовых сортов винограда аравийского происхождения, имеющих крупные, светло-зеленые и розовые ягоды, которые используют для приготовления изюма.

Чауш - группа столовых сортов винограда из Передней Азии, имеющих зеленовато-белые и розовые ягоды, которые употребляют в свежем виде.

Шасла - группа столовых сортов винограда египетского и французского происхождения, имеющих светло-зеленые, золотисто-желтые, розовые ягоды, которые употребляют в свежем виде, а также для соков.

Хусайне белый (Дамские пальчики ) - столовый сорт винограда среднеазиатского происхождения, имеющий светло-зеленые, желтеющие и слегка хрустящие ягоды, которые употребляют в свежем виде, а также для сушки.

Технический сорт винограда - сорт винограда, грозди которого используются для производства винодельческой продукции. Различают красные и белые сорта винограда.

Гибридные сорта винограда - в виноградарстве - сорта винограда, полученные путем скрещивания различных европейских и американских сортов. Известны гибридные сорта:
- Scheurebe (гибрид Riesling и Sylvaner), который используется для получения хороших сладких вин;
- Marechal foch (гибрид французского красного винограда);
- Optima (гибрид Sylvaner, Riesling и Muller-Thurgau);
- Pinotage (гибрид Pinot Noir и Cinsaut), который выращивается в ЮАР и используется для получения темно-красных вин с фруктовым вкусом.

Мускат (Muscat) - группа сортов винограда с ароматными ягодами, которые используются для производства:
- десертных вин с фруктовым вкусом и характерным мускатным ароматом;
- столовых и шампанских виноматериалов;
- соков и компотов.

Пино (фр.Pinot) - группа сортов винограда французского происхождения, включающая:
- сорт белого винограда Pinot Blanc (Пино Блан), из которого делают сухие, с полным телом вина;
- сорт белого винограда Pinot Grigio (Пино Гри), из которого делают сухие и кислые вина (с легким мускатным привкусом);
- сорт белого винограда Pinot Meunier, который часто используется как составной элемент купажного шампанского;
- сорт красного винограда Pinot Noir (Пино Нуар), из которого делают красное столовое вино.

Белый сорт винограда - сорт винограда, ягоды которого окрашены в белый цвет. Широко известными белыми сортами винограда являются:
- французские Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Marsanne, Semillon и Rousanne;
- итальянские Malvasia, Trebbiano и Verdicchio;
- испанские Albarino и Torrontes;
- немецкие Gewurztraminer, Sylvaner и Muller-thurgau;
- американские Seyval Blanc и Vidal Blanc;
- калифорнийский French Colombard;
- балканский Кокур;
- швейцарский Chasselas;
- грузинский Ркацители;
- азербайджанский Матраса и др.
- венг.Furmint - венгерский сорт белого винограда, используемый для производства токайских вин.

Алиготе(фр.Aligote) - сорт белого винограда из Бургундии:
- имеющего светло-зеленые ягоды;
- использующегося для производства столовых вин.

Рислинг(нем.Riesling) - сорт винограда:
- имеющий сочные зеленовато-белые с коричневыми точками ягоды;
- используемый для производства столовых вин и шампанских виноматериалов.
Вино "Рислинг" из Германии имеет слегка сладковатый вкус и стабильно высокую кислотность.

- Шардоне(фр.Chardonnay) - сорт белого винограда, который используется для производства белых бургундских и шампанских вин. Вина "Шардоне" обладают ароматом яблок и фруктов.

Красный сорт винограда - сорт винограда, ягоды которого окрашены в красный цвет. Широко известными красными сортами винограда являются:
- французские Syrah, Grenache, Cinsaut (Cinsault) и Alicante;
- итальянские Sangjiovese, Lambrusco, Nebbiolo и Aleatico;
- американские Concord и Изабелла;
- калифорнийский Petite Sirah;
- греческий Mavrodaphne;
- испанский Tempranillo;
- португальский Perequita;
- грузинский Саперави и др.
- фр.Carignan - сорт красного винограда из южной Франции, используемый для получения вин с фруктовым ароматом.
- фр.Malbec - сорт красного винограда, который используется: - как составная часть в производстве Бордо и - как основа в Кагоре.
- фр.Petit verdot - сорт красного винограда, который используется в качестве компонента купажных бордосских вин.
- Каберне(фр.Cabernet) - сорт красного винограда из Франции, использующийся при производстве сухих и десертных вин, шампанского.
- Мерло(фр.Merlot) - сорт красного винограда, главная составляющая бордосских вин. Вина из этого винограда обладает тонким ароматом вишни и запахом трав.